Artikkelit

Nattokinaasista puhuttaessa huomio kiinnittyy helposti sen tunnetuimpiin käyttötarkoituksiin. Harvemmin pysähdytään miettimään, mitä tuotteen laadun taustalla oikeastaan tapahtuu. Nattokinaasi ei ole mikä tahansa kasviuute tai vitamiini, vaan fermentoinnin avulla valmistettava entsyymi, jonka ominaisuudet riippuvat tarkasti määritellystä valmistusprosessista. Nattokinaasi löydettiin alun perin...

Nattokinaasientsyymi on peräisin fermentoiduista soijapavuista. Sillä on runsaasti terveyteen liittyviä vaikutuksia. Entsyymi on eristetty japanilaisesta perinneruoasta nimeltä natto. Natto valmistetaan fermentoimalla keitettyjä soijapapuja Bacillus subtilis natto -bakteerin avulla. Papuja käytetään eli fermentoidaan noin vuorokausi, kunnes niihin muodostuu tahmea ja venyvä...